果樹のことなら隅田農園

11月, 2010

秋の実りのほっこりおこわレシピ

月曜日, 11月 29th, 2010

11月の「のびぱく」で作ったレシピを紹介します。ほっとするお味です。お好きな具でもお試しあれ♪

秋の実りのほっこりおこわレシピ

■材料(3~4人分 )

もち米2合
栗12個                  
ぎんなん15個                 
しいたけ、しめじ等お好みのきのこ適量    
にんじん1/2本              
油揚げ1枚
しょう油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
塩少々
だし汁205cc

■作り方

1.もち米は洗い、1時間ほどに水につけておく。
2.栗はむき半分にする。ぎんなんは切れ目をいれ、フライパンで炒り皮をむく。(封筒に入れふた折りしてレンジで約1分で簡単出来るよ)

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3.きのこ類は細かく切り、にんじん、油揚げは細めの短冊に切る。
4.お鍋にもち米、分量のだし汁を入れ、調味料を入れひと混ぜする。
5.その上に、下ごしらえした2、3を入れ、ふたをして強火にかける。
6.沸騰してきたら弱火にして13分。その後火止め10分蒸らす。

※もち米100%なのでとってもモチモチして美味しいです。お好みでうるち米と混ぜてみてください。その場合、もち米の水分量はかなり少なめになってますので調節してね。
お鍋で炊くおこわに是非チャレンジしてみて下さい♪

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ベーコンエピレシピ

月曜日, 11月 29th, 2010

11月の「のびぱくパンの日」で作ったレシピを紹介します。
意外と簡単なので、是非お試しあれ♪
 
 ベーコンエピレシピ
■材料( 6本分 )

強力粉190g
薄力粉90g                  
ライ麦粉20g                 
砂糖小さじ1                     
塩小さじ1                      
ドライイースト小さじ2
ぬるま湯185cc
ベーコン6枚
塩、こしょう適量
マヨネーズ適量

作り方

1.大きめのボールに強力粉、薄力粉、ライ麦粉を入れ軽く混ぜ合わせ、その中に砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯を入れ混ぜ合わせる。
2.ひとかたまりになったら、台の上などで10分程しっかりとこねる。生地に張りが出来てきたらこねあげ終了。
3.生地をひとまとめにしてボールに入れ、ラップをかけ40分~50分暖かいところで1次発酵させる。
4.約1.5倍の大きさに膨らんでいたら生地の出来上がり。
5.6等分(1個約80g)に分割して丸め、ぬれふきんをかけて10分休ませる。
6.生地を再度丸め直し、麺棒で細長い楕円型にのばす。
7.生地の上にベーコンをのせ、塩、こしょうを振る。(子ども用にはベーコンの下にマヨネーズをぬり、塩、こしょうは省く。)
8.生地を上半分、下半分折りたたみ、さらにもう半分にして合わせ目をとじ、とじ目を下にして軽く転がし形を整える。
9.油又はクッキングペーパーをひいた天板の上に並べ、ぬれふきんをかけ、暖かいところで40分~50分2次発酵させる。
10.キッチンハサミで斜めに深く切り込みを入れ、右、左と交互に生地をずらせていき、麦の穂のような形にして、生地に霧吹きをする。
11.あらかじめ230℃に余熱しておいたオーブンに入れ210℃で約15分焼く。(オーブンの種類によって焼き時間は調節してね)

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秋の実りをいただきます!

金曜日, 11月 26th, 2010
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大根は中まで味が染み込んだとろっとろの柔らかさ。手羽元はお箸ですぐにほぐれるほどに柔らか〜い♪ダッチオーブンの魅力が発揮された味わい深い一品です(笑)
そしてほっこりおこわ♪本当にもちもちしていて栗や銀杏の風味にとりたて新鮮なプリプリ食感の椎茸の旨味が抜群です!『美味しい〜♪』『食べない野菜をパクパク食べてくれた〜』と嬉しい感動!
それはきっと…青空、秋の優しい陽射し、風の匂い、薪の火力、無農薬有機野菜の力強さ、そしてなにより、ママの笑顔に励まされて頑張ったみんなの『楽しい!面白い』が素敵な調味料になったからだね〜♪
たくさん食べて、いっぱい遊んで、笑顔でバイバイしたね〜!また一緒に美味しいもの作ろうね♪

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さあ、火にかけよう!

金曜日, 11月 26th, 2010
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すごーく頑張って野菜をトントン♪と細かく切って、ドキドキしながら炒った銀杏もみんなで協力して皮を剥いて、手で千切った椎茸も、いよいよお釜に投入!『美味しくなあれ』の気持ちも込めておいたよ!
手羽元はまず、ゴマ油で炒めてから、大根と調味料を投入!薪の炎にお釜もダッチオーブンも一気に加熱。30分後には…火の魔法でこんなに美味しく調理されました♪

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ちびっこシェフの腕捲り!

金曜日, 11月 26th, 2010
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今日初めて参加の子どもも、先輩(笑)を見習って『切りたい!』『やりたい!』積極的に調理にチャレンジ☆ママも胸中ではドキドキはらはら(苦笑)手をとって取り組む姿にスタッフも顔がほころびます。

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椎茸の森でみーつけた!

金曜日, 11月 26th, 2010

いいお顔しているね〜みんな♪森には優しい暖かい光りが入って素敵な時間を包んでいるね

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本日の食材

金曜日, 11月 26th, 2010

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今日のメニューは『和風秋味ほっこりおこわ』と『大根と手羽元のとろ〜り煮込み』☆おこわには農園内の銀杏や栗や椎茸がたっぷり!人参とお揚げも入って具沢山なおこわ♪手羽元と大根はダッチオーブンでことこと、とろ〜りになるまで煮込みました!

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ダイコンをよいしょ!

金曜日, 11月 26th, 2010
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のびぱく畑で太陽と親子の楽しい笑い声を聞いて育った(笑)大根。参加の子ども達ペアになって一本を一緒に引っ張ります☆よーいしょ、よいしょ♪抜けた〜!細長く立派に育ってたね

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のびぱく11月レポート♪

金曜日, 11月 26th, 2010
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心地好い気候の中で楽しく食育イベントが出来ました!秋の実りたっぷりのほっこりメニュー☆子ども達が大喜びの様子をご紹介しまーす

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おばあちゃんの味

金曜日, 11月 26th, 2010
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今日はおじいちゃん、おばあちゃんと遊びに来てくれたお友達がいて、おばあちゃんがお昼におにぎりやお稲荷をみんなに振る舞ってくださいました。
子ども達も大喜びで、思い切りほおばっていました。とっても美味しかったです!
ありがとうございました♪

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